福州市永泰縣城峰鎮高峰村尾垅山上，酒香在永陽閩寧產融項目——西鴿永泰酒莊的發酵車間里彌漫開來，一排排不銹鋼罐整齊排列，罐中的永泰本地“新桂梅”在寧夏白蘭地基酒中靜靜蛻變。明年夏天，第一批高端青梅威士忌、白蘭地將從這里啟程，銷往全國。這是“寧酒閩窖”模式的生動場景——將寧夏優質葡萄酒蒸餾成白蘭地作為基酒，融合永泰青梅，在獨特的濕潤氣候下陳釀熟成，打造“寧夏原酒、永泰釀造、全球銷售”的跨區域創新產業鏈，書寫閩寧協作從“單向幫扶”邁向“雙向奔赴”的嶄新篇章。山海攜手風土差異變為產業優勢西鴿永泰酒莊由寧夏西鴿葡萄酒產業集團（下稱“西鴿集團”）投資打造。該集團在全國擁有3．2萬畝葡萄種植基地，是國內精品葡萄酒莊的標桿之一。這樣一家實力雄厚的企業，為何跨越兩千公里落子永泰？“寧夏氣候干燥，有利于陳釀過程中的揮發與濃縮；永泰氣候潮濕，屬于創新性陳釀環境。”該項目生產負責人康增軍有著20多年的釀酒經驗，他告訴記者，高峰村海拔約580米，緊鄰青云山風景區，周邊為永久性生態林，無工業污染，空氣與水質純凈。寧夏和永泰不同的氣候條件恰好形成差異化優勢互補，這正是西鴿酒莊布局永泰的重要考量。值得一提的是，傳統梅子酒多以糧食白酒為基酒，酒曲味較重，容易掩蓋梅子的清香。西鴿永泰酒莊另辟蹊徑，將寧夏優質葡萄酒蒸餾制成白蘭地，以此作為梅子酒的基酒。這種水果蒸餾酒基酒保留了梅子的清新果香，口感更加柔和。在青梅品種的選擇上，酒莊技術團隊同樣下足了功夫。康增軍介紹，團隊在永泰本地多個青梅品種中反復篩查，最終選定了“新桂梅”。該品種果實碩大、果肉占比高、果核細小，汁水含量豐富，十分契合青梅酒釀造對鮮果汁水與果肉質感的需求。目前，已有25噸“新桂梅”完成浸泡，進入發酵陳釀階段。未來全面投產后，酒莊每年可消納永泰青梅7000余噸，將有效帶動廣大種植戶增收。雙向奔赴一瓶酒鏈接東西部共贏“寧酒閩窖”模式不僅是一次釀酒工藝的創新，更是一場東西部產業協作的“雙向奔赴”。在寧夏賀蘭山東麓，葡萄酒產業長期面臨原酒銷售占比過高、品牌溢價不足的痛點。西鴿集團永泰項目負責人魏東升表示，西鴿集團雖然擁有廣闊的葡萄園區和成熟的釀造技術，但還是需要尋找高附加值的轉化路徑。永泰項目落地，每年可消納寧夏葡萄酒原料5000噸，這不僅緩解了原酒庫存壓力，還將通過“西釀東藏”提升產品價值和口感風味，并有望在高端酒市場占據更多份額。對于永泰縣來說，該項目預計年產高端青梅威士忌、白蘭地等酒品1000噸，年產值1．5億元，稅收4100萬元。更重要的是，永泰距離東南沿海高端酒類消費中心僅數小時車程，依托西鴿集團成熟的全國銷售網絡，這批“閩釀”將更快進入廣州、泉州、晉江等消費重地，并借助寧夏賀蘭山東麓的品牌背書走向更廣闊的市場。作為閩寧協作三產融合示范基地的首家入駐企業，西鴿永泰酒莊的落地猶如投下一顆石子，激起產業集聚的漣漪。永泰縣正以此為契機，整合本地生態、市場、青梅、水資源等特色優勢，力爭再引進1至2家酒廠，形成酒水產業集群。預計到2027年，全縣酒水產量將達20．3萬噸，產值突破30億元，稅收達4．5億元。服務賦能永泰速度護航項目落地藍圖繪就，重在落地。短短兩年多時間，西鴿永泰酒莊從簽約到試生產跑出了“加速度”，背后是永泰縣“軟環境”與“硬配套”的雙重發力。在審批服務上，永泰縣成立了專門工作組，推行“四證同發”機制。以往，從土地招拍掛到拿到施工許可證，往往需要數月時間。如今，通過前置輔導、并聯審批、同步辦理，審批時限從34個工作日壓縮至1個工作日，實現“交地即交證、拿地即開工”。在基礎設施上，政府承擔了大量配套建設費用。天然氣、污水排放、通信網絡等管網已全部埋設到位；上山道路完成拓寬，后續將進行柏油路面鋪設、路燈安裝及路邊綠化，新建橋梁連接園區與外部交通，讓酒莊與外界暢通無阻。最令企業安心的是供水保障。釀酒對水質要求極高，經檢測，當地地表水呈弱堿性，礦物質含量適中，無重金屬污染，是天然的釀酒好水。生活用水接入自來水系統，生產用水則由政府規劃就近建設一座規模約30萬立方米的水廠。“企業跨越山海從寧夏來到永泰，不僅看中這里的生態優勢，更被這里高效務實的營商環境打動。”西鴿集團董事長張言志感慨道。一瓶青梅酒，飄香山海間。明年夏天，當西鴿永泰酒莊的第一批高端青梅酒和白蘭地走向市場時，人們品嘗到的不僅是美酒的芬芳，更是閩寧攜手的深厚情誼。