福州市永泰縣城峰鎮(zhèn)高峰村尾垅山上，酒香在永陽(yáng)閩寧產(chǎn)融項(xiàng)目——西鴿永泰酒莊的發(fā)酵車間里彌漫開來，一排排不銹鋼罐整齊排列，罐中的永泰本地“新桂梅”在寧夏白蘭地基酒中靜靜蛻變。明年夏天，第一批高端青梅威士忌、白蘭地將從這里啟程，銷往全國(guó)。這是“寧酒閩窖”模式的生動(dòng)場(chǎng)景——將寧夏優(yōu)質(zhì)葡萄酒蒸餾成白蘭地作為基酒，融合永泰青梅，在獨(dú)特的濕潤(rùn)氣候下陳釀熟成，打造“寧夏原酒、永泰釀造、全球銷售”的跨區(qū)域創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈，書寫閩寧協(xié)作從“單向幫扶”邁向“雙向奔赴”的嶄新篇章。山海攜手風(fēng)土差異變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)西鴿永泰酒莊由寧夏西鴿葡萄酒產(chǎn)業(yè)集團(tuán)（下稱“西鴿集團(tuán)”）投資打造。該集團(tuán)在全國(guó)擁有3．2萬畝葡萄種植基地，是國(guó)內(nèi)精品葡萄酒莊的標(biāo)桿之一。這樣一家實(shí)力雄厚的企業(yè)，為何跨越兩千公里落子永泰？“寧夏氣候干燥，有利于陳釀過程中的揮發(fā)與濃縮；永泰氣候潮濕，屬于創(chuàng)新性陳釀環(huán)境。”該項(xiàng)目生產(chǎn)負(fù)責(zé)人康增軍有著20多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，他告訴記者，高峰村海拔約580米，緊鄰青云山風(fēng)景區(qū)，周邊為永久性生態(tài)林，無工業(yè)污染，空氣與水質(zhì)純凈。寧夏和永泰不同的氣候條件恰好形成差異化優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，這正是西鴿酒莊布局永泰的重要考量。值得一提的是，傳統(tǒng)梅子酒多以糧食白酒為基酒，酒曲味較重，容易掩蓋梅子的清香。西鴿永泰酒莊另辟蹊徑，將寧夏優(yōu)質(zhì)葡萄酒蒸餾制成白蘭地，以此作為梅子酒的基酒。這種水果蒸餾酒基酒保留了梅子的清新果香，口感更加柔和。在青梅品種的選擇上，酒莊技術(shù)團(tuán)隊(duì)同樣下足了功夫。康增軍介紹，團(tuán)隊(duì)在永泰本地多個(gè)青梅品種中反復(fù)篩查，最終選定了“新桂梅”。該品種果實(shí)碩大、果肉占比高、果核細(xì)小，汁水含量豐富，十分契合青梅酒釀造對(duì)鮮果汁水與果肉質(zhì)感的需求。目前，已有25噸“新桂梅”完成浸泡，進(jìn)入發(fā)酵陳釀階段。未來全面投產(chǎn)后，酒莊每年可消納永泰青梅7000余噸，將有效帶動(dòng)廣大種植戶增收。雙向奔赴一瓶酒鏈接?xùn)|西部共贏“寧酒閩窖”模式不僅是一次釀酒工藝的創(chuàng)新，更是一場(chǎng)東西部產(chǎn)業(yè)協(xié)作的“雙向奔赴”。在寧夏賀蘭山東麓，葡萄酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期面臨原酒銷售占比過高、品牌溢價(jià)不足的痛點(diǎn)。西鴿集團(tuán)永泰項(xiàng)目負(fù)責(zé)人魏東升表示，西鴿集團(tuán)雖然擁有廣闊的葡萄園區(qū)和成熟的釀造技術(shù)，但還是需要尋找高附加值的轉(zhuǎn)化路徑。永泰項(xiàng)目落地，每年可消納寧夏葡萄酒原料5000噸，這不僅緩解了原酒庫(kù)存壓力，還將通過“西釀東藏”提升產(chǎn)品價(jià)值和口感風(fēng)味，并有望在高端酒市場(chǎng)占據(jù)更多份額。對(duì)于永泰縣來說，該項(xiàng)目預(yù)計(jì)年產(chǎn)高端青梅威士忌、白蘭地等酒品1000噸，年產(chǎn)值1．5億元，稅收4100萬元。更重要的是，永泰距離東南沿海高端酒類消費(fèi)中心僅數(shù)小時(shí)車程，依托西鴿集團(tuán)成熟的全國(guó)銷售網(wǎng)絡(luò)，這批“閩釀”將更快進(jìn)入廣州、泉州、晉江等消費(fèi)重地，并借助寧夏賀蘭山東麓的品牌背書走向更廣闊的市場(chǎng)。作為閩寧協(xié)作三產(chǎn)融合示范基地的首家入駐企業(yè)，西鴿永泰酒莊的落地猶如投下一顆石子，激起產(chǎn)業(yè)集聚的漣漪。永泰縣正以此為契機(jī)，整合本地生態(tài)、市場(chǎng)、青梅、水資源等特色優(yōu)勢(shì)，力爭(zhēng)再引進(jìn)1至2家酒廠，形成酒水產(chǎn)業(yè)集群。預(yù)計(jì)到2027年，全縣酒水產(chǎn)量將達(dá)20．3萬噸，產(chǎn)值突破30億元，稅收達(dá)4．5億元。服務(wù)賦能永泰速度護(hù)航項(xiàng)目落地藍(lán)圖繪就，重在落地。短短兩年多時(shí)間，西鴿永泰酒莊從簽約到試生產(chǎn)跑出了“加速度”，背后是永泰縣“軟環(huán)境”與“硬配套”的雙重發(fā)力。在審批服務(wù)上，永泰縣成立了專門工作組，推行“四證同發(fā)”機(jī)制。以往，從土地招拍掛到拿到施工許可證，往往需要數(shù)月時(shí)間。如今，通過前置輔導(dǎo)、并聯(lián)審批、同步辦理，審批時(shí)限從34個(gè)工作日壓縮至1個(gè)工作日，實(shí)現(xiàn)“交地即交證、拿地即開工”。在基礎(chǔ)設(shè)施上，政府承擔(dān)了大量配套建設(shè)費(fèi)用。天然氣、污水排放、通信網(wǎng)絡(luò)等管網(wǎng)已全部埋設(shè)到位；上山道路完成拓寬，后續(xù)將進(jìn)行柏油路面鋪設(shè)、路燈安裝及路邊綠化，新建橋梁連接園區(qū)與外部交通，讓酒莊與外界暢通無阻。最令企業(yè)安心的是供水保障。釀酒對(duì)水質(zhì)要求極高，經(jīng)檢測(cè)，當(dāng)?shù)氐乇硭嗜鯄A性，礦物質(zhì)含量適中，無重金屬污染，是天然的釀酒好水。生活用水接入自來水系統(tǒng)，生產(chǎn)用水則由政府規(guī)劃就近建設(shè)一座規(guī)模約30萬立方米的水廠。“企業(yè)跨越山海從寧夏來到永泰，不僅看中這里的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，更被這里高效務(wù)實(shí)的營(yíng)商環(huán)境打動(dòng)。”西鴿集團(tuán)董事長(zhǎng)張言志感慨道。一瓶青梅酒，飄香山海間。明年夏天，當(dāng)西鴿永泰酒莊的第一批高端青梅酒和白蘭地走向市場(chǎng)時(shí)，人們品嘗到的不僅是美酒的芬芳，更是閩寧攜手的深厚情誼。